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猪肉批发百科

来源:www.100bo100.comp    时间:2018-07-27

猪肉批发价格:怎样辨别猪肉的好坏

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  猪肉批发价格告诉大家怎样辨别猪肉的好坏。

猪肉批发价格

  要区分好与坏,首先是看颜色。好猪肉是浅红色或鲜红色,不安全猪肉通常是深红色或紫色。猪脂肪层的厚度(一般约占总量的33%)是干净的白色,没有黄赭石。健康的猪肉被覆盖在肉尸体上。此外,它还可以通过烹饪来识别。不好的猪肉放进锅里。锅里有很多水。猪肉没有明显的气味。汤里没有薄薄的脂肪层,肉很难吃。原油。鲜猪肉的皮肤呈乳白色,脂肪呈白色光泽。肌肉呈均匀红色,表面略干或稍湿,但不粘,弹性好,穴位按压立即恢复,具有猪肉固有的清新芳香气味。正常的冻肉有着坚定的感觉,解冻后的肌肉颜色、气味、含水量等都是正常的,没有气味。

  由饲料引起的劣质肉有废水或药物等气味,病理造成油脂、粪便气味、腐败、异味等。雌雄母猪肌肉发达,结缔组织多,韧性大,不易煮沸或煎炸,口感不好。注水肉呈灰白色或浅灰色,浅绿色,肉表面的水渗出,手指接触肉表面,不粘在手上。用纸张压纸会显得潮湿,不易燃烧。冰冻猪肉解冻后,大量的红血水流出。死猪胴体的皮肤充血为紫红色、脂肪灰红、血管中的黑色血块,以及因死亡长度而产生的异味。

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