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猪肉批发百科

来源:www.100bo100.comp    时间:2018-10-19

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  1.普通猪肉。表面有略微干燥或略湿的外膜,浅红色,有光泽,略湿的部分,不粘手,透明的肉色,质地和弹性紧密,手压会立即恢复,脂肪是白色,有光泽,有弹性。另外,全血管中没有凝血,胸腔没有充血,浆膜明亮。煮熟的肉汤时,汤也是透明的。汤面聚集了大量的油滴,味道浓郁。

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  2.劣质猪肉。干燥或粘稠的表面,灰色或浅绿色,粘稠和发霉,切割后非常粘,脂肪组织非常柔软,具有腐臭的脂肪味,整个身体的死猪血管充满血液。汤煮沸后,会有漂浮的烂肉片。汤面上没有油滴,味道很差。

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  3.注水猪肉。猪肉馅,水会从瘦肉流出,切成一块肉,放入容器中,很快就会有水浸泡,如果用手挤压,会将水压出来。

  4.老母猪肉。老母猪的皮肤很厚,有皱纹,毛囊粗,深红色的肉,厚厚的丝绸,手上没有弹性或粘性。脂肪看起来非常松散和灰色,脂肪表面没有光感。

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