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猪肉批发百科

来源:www.100bo100.comp    时间:2019-01-15

猪肉在人类营养中的起到了什么样的作用?

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10bet官网中文网址分析猪肉在人类营养中的作用。生产被人们所喜爱的猪肉产品是养猪业的最终目。大农业,特别是养猪生产者面临的重要挑战之一是生产出适合市场需求的原料。为迎合市场的这些要求,要使生产的猪具有理想胴体和肉质,其经营战略的第一步就是了解猪肉在人类食品中的重要作用,了解消费者对鲜猪肉、腌猪肉和加工猪肉产品质量的要求。

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数千年来,猪为人类食物作出了巨大奉献。早期的文献报告驯养家猪至少可追溯到10, 000年之前,野猪过去是现在仍然是捕猎获肉的对象,猪是杂食动物,其消化系统和人类相似。人类在历史上就-直利用猪将多余的饲料、常常是人类食物链的废弃物转化为肉。只是近来不久,才有大量的剩余谷物和油籽粕刺激了大规模的集约化生产运作,从而形成了典型的现代养猪工业。

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猪体全身几乎都是宝。在西方社会-般消费价值最高的是胴体肌肉。但是在世界其它地方人们常常认为猪皮、蹄爪、猪头、耳朵、尾巴和内脏下脚(肺脏、心脏、肾脏、肝脏、胃、肠等)是美味食品,普遍消费。此外,有些国家还吃猪血,并将猪血加工成系列的高质量的饲料成份,广泛用于小猪日粮。

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猪肉生产出多种鲜肉产品,也可用于腌制,并用多种深加工方法制成许多产品。一般来说,腰肉和大腿肉是鲜肉市场最有价值的分割肉,消费最广。后腿常整个地烤或分割成肉排。以前,腌制猪肉是为了长期保存,但在今天,腌制品只是为了迎合消费者的要求。甚至收集屠宰中的猪毛用来制造刷子。有句古老的谚语:猪身上唯一的废物是叫声,这在今天尤其逼真。

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