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猪肉批发百科

来源:www.100bo100.comp    时间:2018-01-20

带骨五花肉的食用建议

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  一、五花肉适合的人群
  一般人都可食用,但湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。
  

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        二、五花肉的食疗功效
  味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。
  10bet官网中文网址厂家提示:五花肉煮汤饮下还可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
  
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        三、五花肉的处理
  1. 猪肋条肉可切小方块或厚肉片,适宜于烧、焖、炖等,亦宜作肉丸;
  2. 五花肉要斜切,五花肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;五花肉不宜长时间泡水;
  3. 生五花肉一旦粘上了脏东西,用水冲洗是油腻腻的,反而会越洗越脏。如果用温淘米水洗两遍,再用清水冲洗一下,脏东西就容易除去了;另外,也可拿来一团和好的面粉,在脏肉上来回滚动,很快就能将脏东西粘走
  4. 五花肉应煮熟,因为五花肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。五花肉如果调煮得宜,它亦可成为“长寿之药”。五花肉经长时间炖煮后,脂肪会减少30%-50%,不饱和脂肪酸增加,而胆固醇含量会大大降低。
  
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        5.食用五花肉后不宜大量饮茶,因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质,使肠蠕动减慢,延长粪便在肠道中的滞留时间,不但易造成便秘,而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,影响健康
  6. 由于五花肉也含有腥味,因此有很多人也不喜欢,这是由于脂肪经过长时间所产生的油臭味,然后具有光泽且按压住时具有弹性者,即是新鲜的肉;肉质不坚实,而颜色不新鲜者,其包含在肉中的脂肪无论如何烹调也不会好吃,脂肪一旦氧化之后,便容易引起胃部的不适。五花肉变质的期限比牛肉快三倍,保存时应特别注意。
 

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