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猪肉批发百科

来源:www.100bo100.comp    时间:2018-01-20

五花肉的几种做法

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  猪肉是中国人餐桌上最常见的食材之一,五花肉配送厂家今天为大家提供了几种常见的家常五花肉的做法:
       

五花肉配送厂家

        一、红烧五花肉
  1.主料:五花肉500克
  调料:食盐1茶匙,酱油1汤匙,冰糖20克,葱5克,姜5克,料酒1茶匙,植物油60毫升,水适量
  2.做法
  (1)五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿,葱姜改刀切小。
  (2)把切好的肉放入冷水锅中,大火水开后继续煮2分钟捞出,用温水冲掉肉表面的浮沫,沥干水份。
  (3)锅烧热后倒入植物油(约60毫升),调成中火,放入冰糖。
  (4)慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色,油中的大泡变成小泡,小泡快变没的时候,糖色就炒好了。
  (5)马上把焯好的五花肉放入,迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色;然后,倒入料酒、酱油、葱段和姜片翻炒均匀,加入适量的水没过五花肉,大火烧开后,转成小火,盖上盖子炖1个小时左右。
  (6)肉炖到约1个小时左右后,打开盖子,加入盐。
  (7)转大火将汁全部收干关火即可。
  3.小诀窍
  (1)五花肉尽量选择肥瘦均匀,能看到5层的肉(3层肥,2层瘦)品质比较好。
  (2)炒糖色要用中火炒,小火,太慢,大火,容易失败。
  (3)煸炒五花肉时,要少放油,因为肉本身会出油的,放太多油的话,做好后的红烧肉口感会比较腻。
  
五花肉配送厂家

        二、香辣五花肉
  1.材料
  五花肉一小条,茂德公南派香辣酱,料酒,京葱,青椒一个,蒜,砂糖,生抽,红椒一个
  2.做法
  (1)五花肉洗干净切掉一大半肥肉切小块备用,其余切片。
  (2)青红椒洗干净切碎备用,京葱切碎分2份、蒜1个切碎。
  (3)肥肉炸出适量的猪油,倒青红椒以及蒜和部分京葱炒出香味后倒入五花肉和少许料酒爆炒片刻后加2-3大茶匙茂德公南派香辣酱、2茶匙酱油、1小勺砂糖翻炒均匀焖几分钟入味。
  (4)撒剩下的京葱翻炒均匀即可。
  
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       三、五花肉卷金针菇
  1.材料
  五花肉薄片300g,金针菇1包,盐适量,味精少许,太白粉水少许
  2.做法
  (1)五花肉薄片抹上一点盐和味精。
  (2)金针菇洗净。抓一点金针菇,用五花肉薄片包裹,尾端抹上一点太白粉水,让猪肉片粘合。
  (3)用不粘锅,不需倒入油,直接把卷好的五花肉煎至表面些许焦黄。(这时候香味一直在引诱你,很想快快吃)
  (4)盛入盘子,放入锅里蒸五分钟就可以上菜了。(盘要盖上盖子,不要让水蒸气回流到盘子里,会影响整体香味)蒸的目的是确定五花肉里边会熟。
 

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