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猪肉批发百科

来源:www.100bo100.comp    时间:2018-01-20

鲜猪肉价格|排骨的家常做法

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  一、红烧排骨
  1.原料:
  排骨、胡萝卜(可根据个人口味改成土豆等)、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。
  2做法:
  (1)把水烧开,把排骨放进沸水煮1分钟,倒掉血水;
  (2)锅中放入少量油,烧至冒烟,放入姜、大葱爆香,再把排骨放入,翻炒片刻;
  (3)放入水,水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇;
  (4)放入调料(绍酒、盐、糖和老抽),大火烧20-30分钟;
  (5)上碟前5分钟放入鸡精、淀粉水勾芡。
  

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       二、糖醋排骨
  1.用料:猪排骨一斤,斩段;白糖三大匙;醋四大匙;酱油两大匙;葱四棵,切段;老姜一小块、蒜一瓣,均切片;泡辣椒六个,切段;淀粉一大匙,加水兑成芡汁;盐适量。
  2.做法:
  (1)将排骨过沸水,捞出沥干待用。
  (2)锅中放油烧至七成热,下排骨爆干水气再爆至微黄,放入酱油、泡辣椒段、姜蒜片略炒后,加约两斤水,烧沸后改小火烧约一小时。
  (3)至汤汁快干时,下盐、醋、糖、葱铲匀,勾芡,铲匀,起锅装盘即成。
  
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       三、排骨汤
  1.用料:排骨半斤,各种调味品
  2.做法:
  (1)排骨在熬前一定要用滚水烫5-10分钟,或直接用沸水煮几分钟,再过冷水,把骨头上的脏沫冲洗掉。
  (2)加足煲汤冷水,汤里放葱段、姜块、大蒜2块、还可以放自己喜欢的中药材,比如常用的沙参、黄芪、当归、党参、枸杞、枣等等,既可增加汤的风味,又可健体强身。
  (3)盖盖子中火烧至汤滚,再改小火漫漫煲上1个半小时左右即可。最后放盐,不必再放味精了。
  
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       3.排骨厂家建议:
  (1)建议用矿泉水来煲靓汤,味道会更美。
  (2)有医学专家说在水烧开后可适量加醋,醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内;
  (3)用马蹄、青红罗卜煲猪骨头,慢火熬它两个小时就可以喝了,这个汤不用加味精也一样鲜甜的
  (4)如果是羊骨的话那就要放点姜和红枣、沙参、玉竹来压口味了。
 

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