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　　一、红烧排骨
　　1.原料：
　　排骨、胡萝卜(可根据个人口味改成土豆等)、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。
　　2做法：
　　(1)把水烧开，把排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水;
　　(2)锅中放入少量油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻;
　　(3)放入水，水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇;
　　(4)放入调料(绍酒、盐、糖和老抽)，大火烧20-30分钟;
　　(5)上碟前5分钟放入鸡精、淀粉水勾芡。
　　

       二、糖醋排骨
　　1.用料：猪排骨一斤，斩段;白糖三大匙;醋四大匙;酱油两大匙;葱四棵，切段;老姜一小块、蒜一瓣，均切片;泡辣椒六个，切段;淀粉一大匙，加水兑成芡汁;盐适量。
　　2.做法：
　　(1)将排骨过沸水，捞出沥干待用。
　　(2)锅中放油烧至七成热，下排骨爆干水气再爆至微黄，放入酱油、泡辣椒段、姜蒜片略炒后，加约两斤水，烧沸后改小火烧约一小时。
　　(3)至汤汁快干时，下盐、醋、糖、葱铲匀，勾芡，铲匀，起锅装盘即成。
　　
       三、排骨汤
　　1.用料：排骨半斤，各种调味品
　　2.做法：
　　(1)排骨在熬前一定要用滚水烫5-10分钟，或直接用沸水煮几分钟，再过冷水，把骨头上的脏沫冲洗掉。
　　(2)加足煲汤冷水，汤里放葱段、姜块、大蒜2块、还可以放自己喜欢的中药材，比如常用的沙参、黄芪、当归、党参、枸杞、枣等等，既可增加汤的风味，又可健体强身。
　　(3)盖盖子中火烧至汤滚，再改小火漫漫煲上1个半小时左右即可。最后放盐，不必再放味精了。
　　
       3.排骨厂家建议：
　　(1)建议用矿泉水来煲靓汤，味道会更美。
　　(2)有医学专家说在水烧开后可适量加醋，醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内;
　　(3)用马蹄、青红罗卜煲猪骨头，慢火熬它两个小时就可以喝了，这个汤不用加味精也一样鲜甜的
　　(4)如果是羊骨的话那就要放点姜和红枣、沙参、玉竹来压口味了。