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猪肉配送新闻

来源:www.100bo100.comp    时间:2018-01-20

猪肉配送公司|灯影猪肉丝做法步骤

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  1.主料

  猪肉(瘦)150克

  调料食盐4克,八角1个,白糖4克,辣椒粉适量,花椒粉适量,白芝麻少许,豆豉酱2勺,黑胡椒少许,五香粉少许。

  

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  2.灯影猪肉丝的做法

  (1)取煲汤剩下的瘦肉,如果事先没有煲汤就把瘦肉在水里煮透;

  (2)汤渣肉随便一压就会碎,在案板上把肉碾碎,顺着纹理碾成丝最好;

  (3)锅里放油(油量比炒菜多,比炸东西略少),油热后小火先炸一颗八角(这一步如果能用种类更多的香料煸香料油后过滤更佳)

  (4)放入碾碎的瘦肉丝,用叉子压匀,让肉丝充分的浸在油里;

  (5)前期肉丝水分大时火力可以不调的太小,把肉丝煸的有点变色了,就要改小火煸炒;

  (6)加入豆豉辣酱和其他调味辣酱(如麻辣酱、涮涮辣酱等)

  (7)充分翻炒,使肉丝和辣酱混合均匀;

  (8)加入辣椒粉、花椒粉和白芝麻(根据口味还可以加入或换成黑胡椒粉、孜然粉、五香粉甚至咖喱粉等);

  (9)如果前期加的辣酱够咸,最后可以省略盐,尝一尝如果咸味不够再补一点,将肉丝和所有粉状香料翻炒均匀即可出锅。

  

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  3.猪肉配送公司提示:

  (1)调味时加糖是成都的朋友的建议,说这边的灯影肉丝会加点糖炒焦干,大家可根据自己的口味来决定;

  (2)这次却加了很多的香料,主要是考虑到牛肉本身味道就很好,又没有久煮流失风味,而这个汤渣肉已经没什么味道了,就得靠调料来提味;

  (3)做这样一大碗热量偏高,味道又重,最好不要忍不住一次都吃了,做好在放在冰箱,可以分好多天吃的,每次当零食少吃点还是可以的;

  (4)火力控制好,煸炒的时候用铲子帮着把肉丝进一步碾碎,尽量让肉丝受热均匀,不要有的焦了有的还没煸透。

  

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