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　　里脊肉：是猪脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉，肉中无筋，是猪肉中最嫩的肉，可切片、切丝、切丁，作炸、熘、炒、爆之用最完美。

　　滑溜肉片做法：

　　1.食材

　　猪里脊、鸡蛋、胡萝卜、青椒、油、盐、糖、料酒、淀粉、水、葱、姜、蒜

　　2.做法

　　(1)青椒、胡萝卜、猪里脊分别切片

　　(2)里脊肉放入碗中，取一个蛋清，加淀粉用手抓匀

　　(3)烧一锅清水，水开后倒入拌好的肉片，待肉片变色后立即捞出

　　(4)料酒、盐、糖、干淀粉，加半碗水调制酱汁

　　(5)凉油热锅，葱姜蒜片爆香后倒入青椒、胡萝卜翻炒

　　(6)青椒、胡萝卜略微炒软后，倒入肉片翻炒

　　(7)倒入调好的酱汁，大火收汁

　　(8)汤汁浓稠时盛出，配上一碗米饭，喷香四溢

　　3.小知识

　　猪里脊肉质较嫩，易消化，富含人体生长的发育所需的优质蛋白、脂肪、维生素等。可以补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。