10bet官网中文网址-www.100bo100.comp[点击进入]

　　接上文：

　　可是，一头猪如果就这么被瓜分掉可是会哭的!猪的全身都是宝，还有哪些小众却好吃的部位?下面整猪厂家就正正经经地为大家解剖一只猪。

　　猪头肉

　　特点：胶质足

　　别称： 元宝肉

　　稀有度 ★★★★★

　　美味度 ★★★★

　　夏天最快意的事情就是大喇喇拿天蓬元帅的脸面来做下酒菜。猪头肉是大概念，里头仔仔细细还能分出猪鼻子、猪耳朵、核桃肉等等。因为皮厚肉老，吃起来就分外讲究有弹性的口感，所以多是凉拌或做卤菜。

　　《金瓶梅》里，西门庆的老婆们要吃酒就少不了让宋惠莲准备猪头。一根干柴，自制油酱，不出一个时辰猪头就炖烂了。据说在民国时期的江苏北部，还有老师傅厉害到仅凭一根稻草就能把猪头肉煨烂。如此绝技现已难觅，还是稳妥地吃猪头肉，喝老白酒吧。

　　猪颈肉

　　特点：肉质老 肥瘦不分

　　别称： 槽头肉 血脖

　　稀有度 ★★★★

　　美味度 ★★

　　猪颈肉是前腿与猪下巴之间的一块肉，素来是不受待见的。因为是杀猪时开口放血之处，所以被称为“血脖”，同时又因为这块地方总挨着料槽，又被称为“槽头肉”。

　　除了谈之色变的淋巴，猪颈肉还因为肥瘦掺杂、肉质绵软的特点而不被看好，大多剁碎了制馅，但在《边城》里，翠翠的爷爷却独爱拿夹项肉炖胡萝卜下酒，看来老人家牙口也是极好的。

　　不过，就在这为人不屑的地方，有着猪身上最宝贵的“黄金六两”——松板肉。松板肉可以被归为猪颈，却堪称最华丽金贵的一块。油花均匀，肥瘦相间，形似雪花牛肉。炒或者烤都不减滑嫩，入口即化。不过除非是爱赶早市的老主顾，否则很难买到。

　　颈背肉

　　特点：有雪花脂肪 嫩

　　别称： 梅花肉 梅头肉 梅肉

　　稀有度 ★★★★★

　　美味度 ★★★★★

　　当你没钱买肋眼做牛排的时候，就去买一块便宜而美好的梅花肉吧!

　　梅花肉是猪的肩胛肉，瘦肉居多，但是油花丰富，肉质也相当嫩。粤菜大厨若是得了一块梅花肉，那定然是做叉烧没商量的。一个人的清冷夜晚，也可以切成薄片涮锅。当然，响油里过一阵，噼里啪啦的热闹一番后，一块金黄的炸猪排也是很有趣的选择。