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猪肉配送新闻

来源:www.100bo100.comp    时间:2018-02-22

你真的会吃猪肉吗?猪腿前段批发市场来教你

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腿前段批发市场

 

  1.前肘

  特点:皮厚 筋多 胶质足

  别称: 前蹄膀

  稀有度 ★★★★

  美味度 ★★★★

  肘子位于腿以下蹄之上,由粗到细过渡的那一段。肉皮肥厚,筋脉有弹性。

  在南方的宴席上,一道红烧蹄髈经常是做为压轴菜登场的。对于缺少油荤的父辈人来说,蹄髈皮是最难得的宝贝,滋味鲜甜的一块皮,连着油脂滑进口中,肥腻非常。在北方,更多的是吃“酱肘子”,以前最出名的就是西单大街上那家叫“天福”的酱肘子铺。

  

腿前段批发市场

 

  2.前蹄

  特点:胶质足 瘦肉多

  别称:猪手

  稀有度 ★★★★

  美味度 ★★★★★

  猪蹄大概是最受女性欢迎的了。毕竟谁不想靠啃猪蹄这样毫不费力又满足口腹的办法来回归胶原蛋白满满的十八岁呢?

  猪蹄的吃法不外乎红烧和炖汤,但殊不知,分清前后才能找到最恰当的料理之法:前蹄有蹄筋,后蹄则没有。相较而言,前蹄由于后蹄,故有“前蹄后膀”的说法。在猪腿前段批发市场中却发现前蹄筋多肉瘦,倘若炖起来,其实并不讨好,最好的是红烧做成卤猪蹄或是酱猪蹄,嚼劲十足。

  

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  3.下五花

  特点:肥

  别称: 奶脯肉

  稀有度 ★★

  美味度 ★

  仔细看猪肚子,沉甸甸的、几乎垂到地上的那块肉就是下五花。说是五花,大概只是蹭了个名头,其实是肥膘吓人,肉质很差,比较经常用来做腊肉或者炼猪油。

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