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猪肉配送新闻

来源:www.100bo100.comp    时间:2019-05-10

猪肉配送公司:“人造肉”来袭 猪肉会不会被替

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问题一:什么是“人造肉”?
业内普遍将“人造肉”划分为两种:一种是素肉,一种是培育肉。
素肉也叫“植物肉”,通过加工植物蛋白,使其具有肉类的观感和口感。
素肉在中国市场上的典型产品是“素鸡”,“素鸡不是鸡”,其原材料是豆腐;“素牛肉”则更进一步,通过豌豆蛋白与椰子油的组合,制成素肉饼,加上小麦淀粉和马铃薯淀粉,模仿牛肉口感,加入“血红素”,模仿牛肉观感。
“培育肉”则完全不同,如果说“素肉”是用植物蛋白质“拼”出来的,那么“培育肉”则是用动物细胞“种”出来,通过在动物身上提取细胞,然后在实验室中模拟动物肌肉生长环境,让细胞自动生长发育成肉,或者是提取细胞后,利用3D打印对细胞组织进行排列和复制。
2018年12月,以色列研究团队宣称在实验室中培育出人造牛排,但由于“培育肉”的技术还不够成熟,价格也偏高。
 
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问题二:“人造肉”来袭 猪肉是否会被取代?
回到本次“明知故问”的核心问题,“人造肉”第一股已经登录美国市场,且备受资本热捧,那在可预见的将来,“人造肉”的发展取代“猪肉”呢?
在第三问题中,我们已经看到“人造肉”的主要研发和市场在美国,虽然在技术成熟度已经有所提升,且生产成本上也已大幅下降,但依旧只能归类为技术创新,还只是作为小规模的尝试。
具体到中国,前文已指出,“素肉”在中国已经有较为成熟的厂家,但更多的是作为一种补充替代品,并没有直接和主食肉类形成直接竞争。
而当我们放眼“培育肉”这一细分领域时,就会发现,以色列都能占据占据一席之地的“培育肉”产业,中国鲜有企业参与其中。
“前瞻经济学人”综合多方资料,认为主要有三点原因影响了中国“培育肉”产业的发展。
其一,市场不同:中国养殖业远未发展成熟
其二,要求不同:国人对肉制品挑剔 现有人造肉品质不足
其三,观念不同:中国素食主义并不盛行
 
因此,现阶段谈“人造肉”取代“猪肉”,显然是为时过早。http://猪肉配送公司

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