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猪肉配送新闻

来源:www.100bo100.comp    时间:2019-08-22

浅析猪肉有什么特点,不看不知道

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  瘦肉型猪出产瘦肉的能力强,胴体瘦肉多,脂肪少,瘦肉率占胴体重的55%以上,背腰厚1.5~3.5厘米。头小肩轻,腿臀饱满,肌肉发达,体长比胸围大约长15~20厘米。下面10bet官网中文网址告诉您猪肉有什么特点。

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  猪的背膘厚薄和瘦肉多少,受猪的种类、饲料、饲喂办法、屠宰时间和外界环境等多种要素影响,而猪的种类又起着重要作用。那些膘薄、瘦肉率高的种类,是经过人们长期精心选择培养出来的,这些猪种在必定的养殖条件下,可以保持稳定的瘦肉率。

  正常鲜猪肉:肌肉有光泽,赤色均匀,脂肪呈乳白色;外观微干或湿润,不粘手;纤维清晰,有坚韧性,肌肉指压后凹陷处当即康复;具有鲜猪肉固有的气味无异味。

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  注水鲜猪肉:肌肉色泽浅淡,无光泽,肌纤维肿胀,切面可见血水渗出;指压后的凹陷处康复缓慢,压时能见液体从切面流出;较正常鲜猪肉味淡或带有血腥味。

  正常冻猪肉:外观肌肉呈均匀赤色,无冰或仅有少数血冰,切开后,肌间冰晶细小;冻结后,肌肉有光泽、赤色或稍暗,脂肪白色,肉质严密,有坚韧性,指压凹陷处康复较慢;表面湿润,切面有少数渗出液,不粘手。

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