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猪肉配送新闻

来源:www.100bo100.comp    时间:2018-02-02

10bet官网中文网址厂家教你切猪肉

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  新鲜的猪肉有瘦猪肉,有肥猪肉,还有五花肉,还有里脊肉,10bet官网中文网址回来都要用刀来整形后来做菜肴,用刀对猪肉来整形就是将买回来的新鲜猪肉用刀来切成所需要的片或块,用刀将瘦猪肉切成均匀的片是不好切的,需要学习和练习才能将瘦猪肉切成均匀的片。

  

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  把肉修成矩形,肉放砧板上,窄面向自己,左手手掌放平压住肉,右手执刀,刀柄与身体垂直,当然刀柄不用对着肚脐眼,往右移一点,能方便用力,贴砧板,从肉的宽面最下方批进去,刀要保持水平(多试几次就熟练了),一边来回拉动一边往里推,但角度一直不变。对于猪肉的切法来说,只有横切才能够保证猪肉吃起来比较嫩。

  

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  猪肉的肉质比较嫩,肉中筋少。横切易碎,顺切又易老。要斜者纤维纹路切,这样才能达到即不易碎,又不易老的目的。不过切的时候也是要注意的,最好是不要按着它的纹路切。

  

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  需要注意的是刀一定要锋利,这样批出的肉片厚薄均匀整齐,也不会烧的时候变形,断掉(冷冻的切就会),肉片批出后还可以继续切丝,切丝是把肉片梯状叠放垂直切。

  肉类是人们必须使用的食品,它含有的元素对人们的身体是比较好的,因此我们只有正确的切好猪肉,才能达到我们理想的食用效果。

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